ボッテガBOTTEGA、銀座のサルバトーレクオモの１Ｆにあるお店。つい数ヶ月前までポールバセットでしたが、コンセプトが変わりお店の名前も変わったようです。

久しぶりにポールバセットに行こうと思ったら、なくてビックリしました。ポールバセットは２００３年のバリスタ世界チャンピオンである
ポールバセットさんのコーヒーがいただけるお店。

ポールバセットさんがお店にいるわけではありませんが、コーヒーは美味しいと思えるお店でした。

初めてポールバセットに行った時は、バリスタチャンピオンのお店と知らず、ちょっとカフェで休憩しようと、なんとなく選んだお店だったのですが、注文したアイスコーヒーが意外なほど美味しくて
驚いたほどです。

店内に大きな焙煎機もあるし、こだわっているんだなぁと感心した記憶があります。自家焙煎の喫茶店はあるけど、自家焙煎のカフェってあんまり見ないですよね。

後でチャンピオンのお店だと知って美味しさに納得しました。コーヒーだけではなく人気パティシエの辻口さんのショコラを置いているのも良かったですよね。美味しいコーヒーと美味しいショコラ。最高です。（意外と人気ショコラティエのお店でコーヒーを飲むと美味しくない）新宿や自由が丘にもポールバセットはありますが、銀座のお店が好きだったんですけどね。なくなってしまいました。

お店の雰囲気はずいぶんと変わってしまいましたが、ボッテガで出しているコーヒーもポールバセットのものです。

以前のポールバセットがイタリアンバールというかカフェというか、そんな感じだったのに対して、ボッテガはスペインバルっぽい。カウンターにはハムがぶら下がっています。まぁポールバセットさんはオーストラリアの方なので、イタリアンバールでもスペインバルでもないんでしょうけど。（コンセプトを考えているのはサルバトーレクオモなのかな？）

ボッテガになり、より料理やお酒を楽しむスタイルに変わったように思います。

でもコーヒーはポールバセットのままでうれしいですね。焙煎機は見当たらないので、もう違う場所で焙煎しているのか、見えないところにあるのか分かりませんが、ちゃんとコーヒーも美味しいです。エスプレッソマシンもマルゾッコだしね。（たしか）

ボッテガのエスプレッソは３５０円、カフェラテ、カプチーノはともに５００円で、違いはフォームドミルクとスチームミルクではなく、カプチーノの方にはカカオパウダーが入っているとのこと。カフェラテはガラスのカップ、カプチーノは普通のコーヒーカップで出てきます。カプチーノはなんかラテアートで書いてくれたような…忘れました。

カプチーノを飲みましたが、カカオパウダーが入っているといっても強すぎずコーヒーの味の邪魔はしていません。いい風味。こういうカカオでちょっと味付けたカプチーノって多いけど、何も入ってないほうが好みではある。ミルク感の強いカプチーノ。美味しいけど、アイスコーヒーとかエスプレッソを飲んだ方がコーヒーの美味しさはより感じられるかな。

ポールバセットの頃の方が好みではあるけど、ボッテガは食事で利用したり、カフェとして使ったり、バーみたいな使い方も出来そうなので使い勝手はいいのかもしれないですね。それにしても東京はお店の移り変わりが激しくて驚くなぁ。

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