銀座を歩いていて見つけた喫茶店の然林庵。なんとなく入ったお店では最近の中では一番好きです。

然林庵は軽井沢のお店みたいです。軽井沢の珈琲と言えば丸山珈琲ですが、結構珈琲のおいしいお店が集まっていたりするんですかね。

珈琲にはこだわりがあるみたいで、自家焙煎、天日乾燥、農園の顔が見えること（契約農園）を第一に考えているようです。たしか水にもこだわりがあるって書いていた気がしますが忘れました…。

抽出はネルドリップで、頼めばサイフォンでも淹れてくれるみたいです。品評会で上位になった珈琲豆なども揃えています（ＣＯＥとは別なのかな）。

スペシャルティコーヒーなどの表記もどこにもありませんが、スペシャルティだと思います（一部のみスペシャルティなのかな。シングルオリジンの豆がある）。多くのお店がスペシャルティコーヒーの場合、フレンチプレスを使いますが、ネルドリップまたはサイフォンってところが面白いですね。

ブレンドとストレートの珈琲豆を合わせると、結構な種類があります。選ぶのも楽しいです。アイスコーヒーは水出しコーヒーなのですが、ロースト違いで３種類用意されています。もう一つエスプレッソアイスコーヒーもあります。こだわりですね。飲み比べてみたいな。

初めてだったので、飲んできたのは店名そのままのブレンド、然林庵５５０円。苦味も酸味もしっかしした珈琲、酸味は柔らかく、そこそこ濃い目に抽出しています。とってもバランスがいい。好きな味。

雰囲気も銀座っぽくないのどかさがあっていい。まさに軽井沢にいるような（って行ったことないです）。明るくて気持ちのいいお店です。

多くの珈琲は７００円〜１０００円くらいですかね。ちょっと高いですが、それだけの価値はあるかな（銀座は１０００円くらいで、とっても美味しくない珈琲がたくさんありますからね）。

いいお店ってあるもんだなぁって感激したお店です。

然林庵 銀座店 (ゼンリンアン)

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