++ 2008.07.05 Sat ++
Do cafeは横浜の新山下あるカフェ。最寄り駅は元町ですけど、歩くと結構かかりました。不便な場所にありますけど、それもまた良いなぁと思わせるお店でした。
Do cafeは女性バリスタの波多純子さんのお店。波多さんはバリスタ選手権に出る選手のトレーニングを行ったりもしているそうです。すごい方ですね。
お店の外観は、なんともパッとしないというか、素通りしちゃいそうな感じなんですけど、店内は予想以上に居心地が良い空間でした。狭いながらも横浜っぽい風情があるというかね。東京にあったら、なんてことない気もするんですけど、この場所にはぴったりハマります。海を感じますね。
Do cafeで扱っているコーヒー豆は２種類。一つは国内の業者のもので、どこの豆かはわかりませんが、もう一種類は、シアトルのビバーチェのコーヒー豆。
ビバーチェはなんでも全米�癸韻離魁璽辧柴Δ覆鵑世修Δ任后８住�点では日本でビバーチェのコーヒー豆を使っているのはDo cafeだけみたいですね。昔はマキネスティもビバーチェだったみたいですが。
ビバーチェのコーヒー豆は月に２回仕入れているそうですが、なくなったら終了だそうです。エスプレッソマシンはマルゾッコ。
メニューはビバーチェと、もう一つのコーヒー豆とでは違って、ビバーチェではないコーヒー豆の方がメニューは豊富です。ドライカプチーノやカフェバレンシアなど結構色々あります。
それに対してビバーチェのメニューは少なめ。エスプレッソに、カフェラテ、カフェニコ、マキアート、ロマーノ、アメリカーノ。たしかこれくらいでした。カプチーノはありませんが、カフェラテが通常のウエットカプチーノに当たるようです。
そして値段も全然違います。飲んできたビバーチェのエスプレッソは７００円、カフェラテが８００円と結構な値段なのに対して、普通のエスプレッソは３５０円くらいでした。
さっそくいただいたビバーチェのカフェラテは、見た目から濃厚さが伝わってくるコーヒーの色調。フォームドミルクのキメの細かさもさることながら、コーヒーの主張が強い味わいは抜群です。コーヒーの味わいは今まで飲んだカフェラテではないほどしっかり。甘味もあり、そのまま美味しく飲めます（というか砂糖やスプーンはついてない。言えばくれると思うけど）。
テーブルで波多バリスタがミルクを注ぎ、ラテアートをしてくれるのもうれしい。カップが少し小さなものを使っていて、ラテアートは難しそうですが上手なアートでした。最後まで消えないアート。とっても美味しいカフェラテでしたね。
普通のカフェラテも飲ませてもらいましたけど、全然味が違いましたね。でもなにげに普通のカフェラテも美味しかった…。
ちょっと高いなと感じるエスプレッソは、見た目荒々しい印象を受けるクレマ。そしてこのクレマはとっても厚い。
結構酸味が強い味。パワフルな印象。後に引かないキレの良い苦味。旨味がじわっと広がります。砂糖を加えると、エスプレッソって優しい感じになる印象を持っていたのですが、ビバーチェのエスプレッソは、よりコーヒー豆の強さを感じさせます。今まで飲んだエスプレッソで一番主張が強い。
このコーヒー豆だったら、カフェラテにしてもコーヒーの味が失われないはずだよね。コーヒー豆を見せてもらいましたけど、焙煎は特別深くなくシティローストくらいでした。
かなり濃い目だったので、リストレットなのかと思い聞いてみたら、やっぱりダブルのリストレットだそうです。だから値段もこのくらいなのね。リストレットじゃない、普通のシングルも飲んでみたい気もします。
接客は丁寧だし、お客さんとのコミュニケーションも大事にしているのが良い。一流のバリスタの方と気軽に話が出来るのってうれしいですよね。
エスプレッソが好きな人じゃないと、別に普通って評価になりそうですけど、好きな人にはたまらないお店。
味の良さが接客、雰囲気の良さに上手くつながっているなぁって思います。遠いけど、必ずまた行くであろうお店です。
Do cafeは女性バリスタの波多純子さんのお店。波多さんはバリスタ選手権に出る選手のトレーニングを行ったりもしているそうです。すごい方ですね。お店の外観は、なんともパッとしないというか、素通りしちゃいそうな感じなんですけど、店内は予想以上に居心地が良い空間でした。狭いながらも横浜っぽい風情があるというかね。東京にあったら、なんてことない気もするんですけど、この場所にはぴったりハマります。海を感じますね。
Do cafeで扱っているコーヒー豆は２種類。一つは国内の業者のもので、どこの豆かはわかりませんが、もう一種類は、シアトルのビバーチェのコーヒー豆。
ビバーチェはなんでも全米�癸韻離魁璽辧柴Δ覆鵑世修Δ任后８住�点では日本でビバーチェのコーヒー豆を使っているのはDo cafeだけみたいですね。昔はマキネスティもビバーチェだったみたいですが。
ビバーチェのコーヒー豆は月に２回仕入れているそうですが、なくなったら終了だそうです。エスプレッソマシンはマルゾッコ。
メニューはビバーチェと、もう一つのコーヒー豆とでは違って、ビバーチェではないコーヒー豆の方がメニューは豊富です。ドライカプチーノやカフェバレンシアなど結構色々あります。
それに対してビバーチェのメニューは少なめ。エスプレッソに、カフェラテ、カフェニコ、マキアート、ロマーノ、アメリカーノ。たしかこれくらいでした。カプチーノはありませんが、カフェラテが通常のウエットカプチーノに当たるようです。
そして値段も全然違います。飲んできたビバーチェのエスプレッソは７００円、カフェラテが８００円と結構な値段なのに対して、普通のエスプレッソは３５０円くらいでした。さっそくいただいたビバーチェのカフェラテは、見た目から濃厚さが伝わってくるコーヒーの色調。フォームドミルクのキメの細かさもさることながら、コーヒーの主張が強い味わいは抜群です。コーヒーの味わいは今まで飲んだカフェラテではないほどしっかり。甘味もあり、そのまま美味しく飲めます（というか砂糖やスプーンはついてない。言えばくれると思うけど）。
テーブルで波多バリスタがミルクを注ぎ、ラテアートをしてくれるのもうれしい。カップが少し小さなものを使っていて、ラテアートは難しそうですが上手なアートでした。最後まで消えないアート。とっても美味しいカフェラテでしたね。
普通のカフェラテも飲ませてもらいましたけど、全然味が違いましたね。でもなにげに普通のカフェラテも美味しかった…。
ちょっと高いなと感じるエスプレッソは、見た目荒々しい印象を受けるクレマ。そしてこのクレマはとっても厚い。
結構酸味が強い味。パワフルな印象。後に引かないキレの良い苦味。旨味がじわっと広がります。砂糖を加えると、エスプレッソって優しい感じになる印象を持っていたのですが、ビバーチェのエスプレッソは、よりコーヒー豆の強さを感じさせます。今まで飲んだエスプレッソで一番主張が強い。
このコーヒー豆だったら、カフェラテにしてもコーヒーの味が失われないはずだよね。コーヒー豆を見せてもらいましたけど、焙煎は特別深くなくシティローストくらいでした。
かなり濃い目だったので、リストレットなのかと思い聞いてみたら、やっぱりダブルのリストレットだそうです。だから値段もこのくらいなのね。リストレットじゃない、普通のシングルも飲んでみたい気もします。
接客は丁寧だし、お客さんとのコミュニケーションも大事にしているのが良い。一流のバリスタの方と気軽に話が出来るのってうれしいですよね。
エスプレッソが好きな人じゃないと、別に普通って評価になりそうですけど、好きな人にはたまらないお店。
味の良さが接客、雰囲気の良さに上手くつながっているなぁって思います。遠いけど、必ずまた行くであろうお店です。
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