++ 2008.09.21 Sun ++
ブルガリ イルカフェにはショコラも販売しています。ブルガリのショコラは本当にキレイ。ショコラがきれいっていうかディスプレイがいい。ブルガリはショコラを、ブルガリチョコレートジェムズと言っています。ジェムズ＝宝石ですね。本当に宝石みたい、高級感があります。
値段も高くて安いショコラで６００円、高いものだと１５００円ほどです。まぁ高いチョコはたくさん見ているので今更驚くこともないですが…。
せっかくなのでショコラを買って帰りました。
ブルガリ イルカフェのショコラティエは三浦直樹さん。パティスリーサダハルアオキや、デカダンスドュショコラにいた方なんですね。
イタリア各地の風味とアロマをチョコレートに加えているというブルガリのショコラの、ちょっと個性的。シチリアのオレンジとか、アブルッツォのサフラン、ソレントのレモン、陰干しワインのパッシートを使ったものなど、こだわりを感じます。基本的にブルガリのショコラはガナッシュみたいです。
購入したのは、ラベンダーとシチリア産オレンジフラワーハニー６００円と、ホワイトチョコレートガナッシュにコーヒーとマスカルポーネを混ぜたもの６００円の２種。
まずラベンダー、使っているカカオにもこだわりがあって、インドネシア産クリオロ種のミルクチョコレート（４１％）をマダガスカル産クリオロ種のビターチョコレート（６４％）でコーティングしているそうです。強い香りが印象的、カカオの香りというよりラベンダーの香りやちょっとスパイシーなハーブっぽい香りが支配的です。甘さなんかは丁度いい。ガナッシュはなめらか。
コーヒーとホワイトガナッシュは、ベネズエラ産クラッシュカカオとコーヒー（５５％）をブレンド。ミルク＆ダークチョコレートでコーティングしたチョコです。マスカルポーネやコーヒーの味はやさしめ。ホワイトチョコレートの味が強いかな。でもよくなじんでいる。クラッシュカカオの食感もいいですね。
ちょっと好き嫌いが分かれそうなショコラですけど、美味しかったですね。２種類しか食べてないのでなんとも言えませんけど、高いショコラも食べてみたいな。ショコラを食べた感じ、お店にある他のスイーツも結構美味しいのではないかって気がします。食べておけば良かったかな？
値段も高くて安いショコラで６００円、高いものだと１５００円ほどです。まぁ高いチョコはたくさん見ているので今更驚くこともないですが…。
せっかくなのでショコラを買って帰りました。
ブルガリ イルカフェのショコラティエは三浦直樹さん。パティスリーサダハルアオキや、デカダンスドュショコラにいた方なんですね。
イタリア各地の風味とアロマをチョコレートに加えているというブルガリのショコラの、ちょっと個性的。シチリアのオレンジとか、アブルッツォのサフラン、ソレントのレモン、陰干しワインのパッシートを使ったものなど、こだわりを感じます。基本的にブルガリのショコラはガナッシュみたいです。
購入したのは、ラベンダーとシチリア産オレンジフラワーハニー６００円と、ホワイトチョコレートガナッシュにコーヒーとマスカルポーネを混ぜたもの６００円の２種。
まずラベンダー、使っているカカオにもこだわりがあって、インドネシア産クリオロ種のミルクチョコレート（４１％）をマダガスカル産クリオロ種のビターチョコレート（６４％）でコーティングしているそうです。強い香りが印象的、カカオの香りというよりラベンダーの香りやちょっとスパイシーなハーブっぽい香りが支配的です。甘さなんかは丁度いい。ガナッシュはなめらか。
コーヒーとホワイトガナッシュは、ベネズエラ産クラッシュカカオとコーヒー（５５％）をブレンド。ミルク＆ダークチョコレートでコーティングしたチョコです。マスカルポーネやコーヒーの味はやさしめ。ホワイトチョコレートの味が強いかな。でもよくなじんでいる。クラッシュカカオの食感もいいですね。
ちょっと好き嫌いが分かれそうなショコラですけど、美味しかったですね。２種類しか食べてないのでなんとも言えませんけど、高いショコラも食べてみたいな。ショコラを食べた感じ、お店にある他のスイーツも結構美味しいのではないかって気がします。食べておけば良かったかな？
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