++ 2007.03.28 Wed ++
ガナッシュはボンボン・ショコラのセンターとして最も多く使用されています。
ガナッシュは細かく刻んだショコラに生クリームを加えたもので、さらにフルーツのピュレや香辛料、ハーブなど、様々なものが練りこまれて、ショコラティエごとの個性あるショコラを生み出します。
有名なトリュフなんかもガナッシュを使って作られていますね。
次に多いのはプラリネでしょうか。プラリネはローストしたアーモンドやヘーゼルナッツにキャラメリゼした砂糖を絡めて潰したペーストです。
他に良く見るのはジャンドゥジャ。ジャンドゥジャはローストしたヘーゼルナッツをショコラに練りこんだものです。
マジパンは生のアーモンドをすりつぶした物のことです。
ガナッシュは細かく刻んだショコラに生クリームを加えたもので、さらにフルーツのピュレや香辛料、ハーブなど、様々なものが練りこまれて、ショコラティエごとの個性あるショコラを生み出します。
有名なトリュフなんかもガナッシュを使って作られていますね。
次に多いのはプラリネでしょうか。プラリネはローストしたアーモンドやヘーゼルナッツにキャラメリゼした砂糖を絡めて潰したペーストです。
他に良く見るのはジャンドゥジャ。ジャンドゥジャはローストしたヘーゼルナッツをショコラに練りこんだものです。
マジパンは生のアーモンドをすりつぶした物のことです。
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プラリネがいいと思う
1箱当たり：約262円■33g（3粒）×24箱■1箱：9.8×9.4×3cm食べきりサイズの3粒入りミニパックはいつでも新鮮な風味が楽しめます。※ご希望の方には、バレンタイン用包装紙にてラッピング可能です。注文画面で包装紙をお選びください。ギリアン ブランドについて最高級の�
トリュフをあげる【2007/04/20 07:11】
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