++ 2007.12.26 Wed ++
クリスマスはシャンパンを飲みたかったところですが、レコルタン・マニュピランのシャンパーニュで飲みたいのがあったのですが高いので、代わりにお手頃のシードルを飲みました…。
飲んだのはドメーヌ・デュ・フォール・マネル シードル・ブリュット パー・ナチュール2005です。珍しい辛口のシードルです。（食中酒にしたいという生産者のこだわりです。辛口だとＡＯＣの認定が受けられないみたいですね）2000円くらいなのでシャンパンを買うことを考えるとずいぶんと安くすみました。
でもこのシードルはかなり美味しいですよ。シャンパーニュと同じく瓶内二次発酵で造られているシードルです。伝統的な製法なんだそうですが、今では瓶内二次発酵でシードルを造ることは少ないようです。
ドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く1756年からシードルとカルヴァドスを造っています。所有するリンゴ園は平均樹齢が80〜200年、梨になると150〜200年なんだとか。エコシステムという製法で果物は作られています。（ビオロジックのことです）
５種類のリンゴをブレンドして造られたシードルなんだそうです。リンゴは屋根裏で1ヶ月陰干ししたものを使っています。
シードル・ブリュット パー・ナチュールはまず香りが素晴らしい。濃縮されたリンゴの香りが広がります。この香りはクセになる。独特の風味が感じられます。黄金色の色調もなんとも美味しそう。ブリュットとありますが、しっかり甘味も感じられます。べたつかないほど良い甘味。そして柔らかな酸味が広がります。
泡はシャンパーニュほどのキメの細かさはありませんが、心地よい刺激があります。結構何の料理にでも合いそうですね。
ドメーヌ・デュ・フォール・マネルはポワールもあります。きっとポワールも美味しいと思います。2006年は果実味の豊かなリンゴ品種が豊作だったようで、僕が飲んだ2005より香り高く厚みが感じられるシードルになったそうです。かなりお買い得の美味しいシードルでしたよ。
飲んだのはドメーヌ・デュ・フォール・マネル シードル・ブリュット パー・ナチュール2005です。珍しい辛口のシードルです。（食中酒にしたいという生産者のこだわりです。辛口だとＡＯＣの認定が受けられないみたいですね）2000円くらいなのでシャンパンを買うことを考えるとずいぶんと安くすみました。
でもこのシードルはかなり美味しいですよ。シャンパーニュと同じく瓶内二次発酵で造られているシードルです。伝統的な製法なんだそうですが、今では瓶内二次発酵でシードルを造ることは少ないようです。
ドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く1756年からシードルとカルヴァドスを造っています。所有するリンゴ園は平均樹齢が80〜200年、梨になると150〜200年なんだとか。エコシステムという製法で果物は作られています。（ビオロジックのことです）
５種類のリンゴをブレンドして造られたシードルなんだそうです。リンゴは屋根裏で1ヶ月陰干ししたものを使っています。
シードル・ブリュット パー・ナチュールはまず香りが素晴らしい。濃縮されたリンゴの香りが広がります。この香りはクセになる。独特の風味が感じられます。黄金色の色調もなんとも美味しそう。ブリュットとありますが、しっかり甘味も感じられます。べたつかないほど良い甘味。そして柔らかな酸味が広がります。
泡はシャンパーニュほどのキメの細かさはありませんが、心地よい刺激があります。結構何の料理にでも合いそうですね。
ドメーヌ・デュ・フォール・マネルはポワールもあります。きっとポワールも美味しいと思います。2006年は果実味の豊かなリンゴ品種が豊作だったようで、僕が飲んだ2005より香り高く厚みが感じられるシードルになったそうです。かなりお買い得の美味しいシードルでしたよ。
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